A caixa de gordura, no tratamento preliminar da agua e efluentes, tem a função de remover objetos maiores na agua servida e excesso de graxas e gorduras que possam provocar problemas ao tratamento de agua subseqüente. Funciona também como proteção aos equipamentos.

As caixas de gordura são utilizadas em tratamento preliminar de aguas residuarias de frigoríficos, curtumes, laticínios e matadouros onde, por vezes, o resíduo separado pode constituir produto de comércio. A caixa de gordura é essencialmente um pequeno tanque para recepção da agua que contempla um tempo de detenção hidraulico de 3 a 5 minutos. A gordura que vem das pias de cozinha não pode ser lançada na rede coletora de esgoto, pois causa entupimentos. Para evitar isso, existe a caixa de gordura, que vai separar a gordura da agua. Ela pode ser construída em concreto ou em alvenaria de tijolo maciço revestida com argamassa de cimento. É importante que toda residência tenha uma e que ela receba limpeza com freqüência. O formato da caixa pode ser circular, quadrado ou retangular.